三河湾の海産物や生産量日本有数の蒲郡温室みかんに代表される農産物など、市内で生産されている農林蓄水産物の品評会、展示会、即売会、その他各種催し物を行っています。近年は蛇口から蒲郡みかんジュースが出る企画も開催！
蒲郡では各地の海岸で潮干狩りを楽しむことができます。アサリは地中からシオを吹き出すため、砂の表面に穴があきます。その穴を中心に15cm程度掘れば簡単に見つけることができます。三河湾の心地よい風にあたりながらアサリ採りに夢中になってはいかがでしょうか。（～6月下旬まで）
毎年4月上旬に開催されます。来園されたお客様に甘酒（無料）や、みたらしダンゴ（宿泊客無料・一般客1本50円）の振舞を実施。開花期間中は夜間ライトアップ(18:00～21:00)も実施。
古くは戦国時代までさかのぼる愛知県東三河及び遠州地域の伝統的な花火「手筒花火」は、この地域独特の花火。「手筒花火」の奉納が蒲郡市内各地で行われています。自ら筒を抱え、轟音と共に立上がる火柱とその中で仁王立ちする姿は豪快にして勇壮華麗です。
「あじさいの里」には東海一を誇る五万株のあじさいが咲き乱れます。期間中は午後9時30分までライトアップされており、120種余のあじさいの花はますます魅力ある姿を見せてくれます。また夜間には、ホタルの舞う姿をご覧いただけます。
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｢西浦温泉パームビーチ｣は、西浦温泉から歩いて行ける距離にあり、海水浴と温泉が楽しめる海水浴場です。毎年7月1日～8月31日まで楽しめます。
蒲郡の夏の風物詩の「蒲郡まつり」。目玉は日曜日の夜に行われる納涼花火大会で打ち上げられる直径90cmの花火｢正三尺玉花火｣。この花火は 海上にある台船から打ち上げられ、開いたときの直径はなんと650m！
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思わず「Wao!」と声が出る三河での遊びと体験ができる「MIKAWA de じゃんだらりん」が、春、夏、秋の期間中に三河地方各地で開催中です！秋は特にイベント満載！三河で遊んで、西浦温泉に泊まろう！
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山車（やま）と呼ばれる美しく巨大な車を大勢の男性が力強く引き回します。2日目には「海中渡御 」が行われ、4台の山車が引かれながら300mに渡って海を進む、迫力ある光景を見ることができます。
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陶磁器・木工・竹工・染織・ガラス・金属・石工・皮革など全国から約210組のくらふと作家、伝統工芸作家、職人が蒲郡に集合して、展示即売を行います。
蒲郡伝統産業の「三河木綿」製品の販売や機織り体験も行っています。
